La Laiterie de Paris est un projet de fromagerie urbaine dans le quartier de la Goutte d'Or à Paris. L'idée est de collecter du lait en Ile de France et de faire du fromage dans Paris. Pour tout comprendre sur le projet et le soutenir il suffit de cliquer ici

mercredi 21 décembre 2016

Le camembert aux mendiants de la Crèmerie Fromagerie Mercy

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Allez une dernière petite recette avant les fêtes ! Rémy de la Crèmerie Fromagerie Mercy dans le dixième arrondissement à Paris,  nous propose un camembert pistaches, amandes, noisettes, abricots secs ! Autrement dit, un camembert au mendiants ... Parce qu'il n'y a pas que les truffes dans la vie ;) 


Les ingrédients pour un gros camembert d'un kilo ou quatre petits :


50 gr de pistaches
50 gr d'amandes
50 gr de noisettes
75 gr d'abricots secs
125 grammes de mascarpone
une pincée de poivre
une petite cuillère à café de miel

Et la recette


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On hache les fruits secs, on coupe finement les abricots, on les mélange avec le mascarpone, le miel et le poivre. On laisse reposer une nuit au frigo idéalement. 

On coupe les camemberts dans le sens de la largeur, on étale le mélange sur les deux faces et on les ré assemble

On filme les fromage, on les mets au frigo. Un jour c'est bien, deux jours c'est mieux ! 

Goûter le camembert aux mendiants et la sélection de fromages de Rémy !


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