Je fais du mascarpone pour faire du tiramisu et un cheesecake ;)

Le mascarpone c'est quoi ? On ne peut pas vraiment parler de fromage mais plus de crème égouttée ... Tout simple à faire il sera une superbe base en cuisine, notamment pour remplacer cette horreur de Philadelphia dont on blinde les cheesecakes .... Je vous montre ? 

Les ingrédients 

Pour faire 250 grammes de mascarpone il va nous falloir: 

500 grammes de crème liquide entière

1/2 jus de citron

et c'est tout !

On y va ? 

Je fais bouillir ma crème à feu doux en la brassant continuellement

Quand elle est en ébullition je verse un demi citron pressé, j'éteins le feu et je brasse cinq minutes

Je la laisse refroidir à température

J'égoutte mon mélange dans un torchon et j'oublie le mascarpone dans son étamine pendant une nuit, je mets une assiette sous l'écumoire pour récupérer le petit lait.

C'est prêt ! Je le garde au frigo, il va se conserver une petite semaine ;)