Les petites crèmes aux oeufs de la Ferme de Logodec !

Avec les lait des vaches pie noir et les œufs des poules Coucou de Rennes, Céline et Christophe font ces fameuses petites crèmes. Et vous savez quoi ? Ils m'ont donné la recette ! 

Les ingrédients: 

Pour 30 litres de lait : ... Heu ... Ramenons ça à un litre....

1 litre de lait cru entier

5 œufs

130 grammes de sucre

Et c'est parti, pas à pas ...

Je mélange les œufs et le sucre 

 Je les bats à fond 

Je réchauffe mon lait à 80 degrés 

 Je le verse très doucement pour ne pas brûler les œufs ! 

Je remplis mes pots, je les mets dans le four avec un fond d'eau au fond du plat. 

Deux options de cuisson : 2 heures à 110 degrés ( et là ils sont parfait avec une belle remontée de crème sur le dessus) ou 1 heure à 150 degrés ( et là ils sont très bon avec une croûte un peu caramélisée).

Je peux les garder au frais 15 jours ! Moi perso j'y arrive pas je les mangent avant ... Mais pour info quand même !